Lucrări practice, partea I

Autor: Minodora Tudorache, Gratziela Victoria Bahaciu, Andra Dorina Șuler
Facultate: Facultatea de Zootehnie

Prezenta lucrare se adresează studenților Facultății de Ingineria și Gestiunea Producțiilor Animaliere. Îndrumătorul de lucrări practice este structurat în 7 capitole și prezintă aplicații ale unor metode și tehnici clasice de conservare a produselor alimentare: conservarea cu ajutorul frigului, sărarea, acidifierea naturală și artificială.